🥕🥕🥕🥕
.
🥕🥕🥕🥕
کیک هویج با کرم چیز فراستینگ و گل‌های رز هویجی
اکثر کیک‌های هویج یه بافت خمیری و خیس دارند که اصلا به ذائقه ما جور درنمی‌آید ولی اینطرف هرچی کیک خیس تر باشه بیشتر طرفدار داره.
این رسپی بنظرم بهترینه چون اصلا خمیر نیست و بدون فراستینگ پنیرخامه ای هم یه کیک عصرونه بسیار خوشمزست ولی دستور اوریجینال کیک هویج همیشه با کرم پنیرخامه ای هست، اگه به روشی که مینویسم درست کنید هم کیک یه جلوه خاصی پیدا می‌کنه و میتونید تزیینش کنید هم اینکه کیک بهمراه کرم بسیار خوشمزه تر میشه.
کیک هویج چون داخلش گردو و کشمش داره برش زدنش سخته پس بهتره داخل دو قالب هم سایز درست کنید که موقع کرم زدن نیازی به برش کیک نباشه.
بعد از پخت لطفا بگذارید کیک کاملا خنک بشه حدود سه ساعت و بعد روش کرم بزنید یا برش بزنید.
کشمش بدون هسته بزنید، من کشمش‌های ریز برای قنادی میگیرم اگر در دسترس نیست کشمش طلایی هم خوبه.
گردو باید زیر دندون بیاد پس حتما درشت خورد کنید.
این رسپی مخصوص دو قالب پونزده سانتیمتری هست ولی میتونید مواد رو دوبرابر کنید و داخل دو قالب بیست سانتی بپزید.
اصولا کیک هویج داخل سینی های مستطیل یا ظرف پیرکس مستطیل درست میشه.
زمان پخت برای این رسپی بین ۴۰- ۴۵ دقیقه یا زمانیکه تستر کیک تمیز بیرون بیاد بعد از نیم ساعت دیگه چک کنید.
هویج را حتما با رنده ریز رنده کنید.
مواد لازم :
آرد، ۱۷۰ گرم
بیکینگ پودر ۱/۲ + ۱/۴ ق چ
جوش شیرین ۱/۴ ق چ
دارچین و حوز هندی هر کدام ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۸ ق چ
تخم مرغ ، دو عدد
شکر قهوه ای، ۱۸۵ گرم
آب پرتقال، ۱/۴ پیمانه
روغن مایع، ۶ ق غ حدود ۹۰ میلیلیتر
هویج، ۲۲۰ گرم معادل دو پیمانه یا دو عدد
گردو، ۵۰ گرم
کشمش، ۳۰ گرم
مواد خشک شامل آرد و ادویه و نمک و بیکینگ پودر و جوش شیرین در ظرفی مخلوط و الک کرده.
داخل کاسه ای سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف کنه بعد حدود ۱۱۰ گرم شکر قهوه ای را آرام آرام اضافه کنید و همچنین هم بزنید تا سفیده فرم بگیره و از ظرف برنگرده و رزرو نگهدارید.
در ظرف دیگه ای زرده تخم مرغ، روغن، آب پرتقال و باقیمانده شکر را با همزن دستی مخلوط کنید و در دو مرحله مواد خشک را اضافه کنید. به کمک اسپچولا، سفیده تخم مرغ را اضافه کرده و به آرامی با بقیه مواد فولد کنید یعنی مثل تا زدن ، نباید پف سفیده بخوابه. بعد هویج و کشمش و گردو را اضافه کرده و مایه کیک را داخل قالبها ریخته و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه بمدت چهل دقیقه بپزید.

🥕🥕
کرم پنیر خامه ای یا همون کرم چیز فراستینگ ترکیب جدا نشدنی از کیک هویج هست.
من خودم کیک با خامه زیاد یا فراستینگ خیلی دوست ندارم و ترجیح میدم کیک ساده باشه ولی اینبار نظرم عوض شد طعم بعضی کیکها با فراستینگش طعم اصلی میشه.

مواد اولیه هم خیلی ساده هست، پنیر خامه ای، کره و خاکه قند
اصولا برای هر پاکت ۲۵۰ گرم کرم چیز، سه پیمانه خاکه قند می‌ریزند که بنظر من خیلی شیرینه برا همین با مقدار کمتر درست میکنم.
برای این کیک با قالب ۱۵ سانتیمتری
نصف پاکت کرم چیز یا ۱۲۵ گرم
یک ق غ کره نرم
رنده پوست یکعدد پرتقال
یک پیمانه خاکه قند که اگه شیرین تر دوست دارید همون یک و نیم پیمانه خاکه قند حدود ۱۹۵ گرم
کرم چیز یا پنیر خامه ای باید حتما نرم نرم باشه وگرنه زمان همزدن دونه دونه میشه و خوب مخلوط نمیشه، پنیر خامه ای و کره نرم را با سرعت کم همزن چند دقیقه بزنید تا خوب مخلوط کرمی مانند بشه بعد آرام آرام خاکه قند را اضافه کنید. و مزه کنید زمانیکه شیرینیش باب طبعتون بود دیگه خاکه قند نزنید. رنده پوست همون پرتقال که داخل کیک کرده بودید را نگه دارید برای فراستینگ و به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید طعم بینظیری به کرم میده و رگه های نارنجی رنگ فوق العاده زیبا.
برای تزیین من هویج رنگی استفاده کردم که گلها طبیعی تر باشه.
با پوست کن هویج ها را برش نازک بزنید و کف یه بشقاب بچینید و حدود یک دقیقه داخل ماکروفر بذارید تا آبش رو از دست بده بسته به قدرت ماکروفر و تعداد برشها زمان داخل ماکروفر ممکنه کم و زیاد بشه. طبق عکسها و فیلم که گذاشتم رول کنید و به شکل گل رز در بیارید.
برای اینکه تا رزها درست میشه از هم باز نشه کمی از کرم چیز فراستینگ سطح بشقاب بمالید و گل‌های درست شده را داخلش بزنید تا بعد سر فرصت روی کیک بچینید.
رو کیک گردو خورد شده و گلهای هویج و برگ هویج را بگذارید.
امیدوارم درست کنید و از طعمش لذت ببرید.

свернуть