Intip Dapur Produksi Pempek Beringin Palembang
Pempek merupakan makanan khas Palembang. Banyak gerai-gerai yang ada di Kota Palembang menjual pempek, mulai dari pempek yang dijual menggunakan sepeda hingga di market modern. Salah satu yang menjual pempek dari tahun 1970 hingga kini yaitu Pempek Beringin.
"Dalam sehari kita bisa memproduksi 300-400 kg ikan. Ikan yang kita gunakan ada ikan gabus, tengiri, dan putak," kata Owner Pempek Beringin dan Lenggok Dicky Poerwadi yang merupakan generasi kedua penerus Pempek Beringin, Rabu (4/12/2019).
Lebih lanjut ia mengatakan, bahwa rumah produksi Pempek Beringin dan Lenggok yang bernama CV Pesona Musi ini ada di Jalan Kol H Burlian Lorong Sukawarna. Setiap hari produksinya dibagi dua yaitu ada pukul 5.00-13.00 dan pukul 21.00-5.00.
Untuk usaha ini sudah memiliki SNI dan BPOM. Lalu dari segi higenisnya benar-benar dijaga, setiap proses produksi contohnya barang masuk misal ikan ada tes formalin dan borak. Lalu sebelum keluar juga dites lagi. Kemudian tiga bulan sekali di tes untuk mikrobanya.
