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🖐️ Receita que ensina a SOVAR A MASSA NA BATEDEIRA:
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O donut recheado é um pão doce que tem uma textura incrível, um delicioso creme por dentro e um miolo que fica muito macio. Eu vou te ensinar a deixar essa massa bem lisinha, o preparo de duas versões do creme e as dicas para conseguir fritar os donuts para que fiquem sequinhos e bem cozidos por dentro.
🍩 Receita do canal @HidaMariCooking
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📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 100 g (¾ xícara) de farinha de trigo
- 5 g (½ sachê de 10 g) de fermento biológico seco instantâneo ou 15 g de fermento biológico fresco
- 100 g (½ xícara) de leite
MASSA
- 400 g (3¼ xícaras) de farinha de trigo
- 6 g (1 colher de chá) de sal
- 70 g (⅓ xícara) de açúcar
- Esponja (ver acima)
- 2 ovos
- 90 a 110 g (⅓ xícara) de leite integral
- 45 g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal
RECHEIO (CREME DE BAUNILHA)
- 2 gemas de ovo
- 30 g (2½ colher de sopa) de açúcar
- 10 g (1 colher de sopa) de amido de milho
- 170 g (⅔ xícara) de leite integral
- 5 gotas de extrato ou essência de baunilha
RECHEIO (CREME DE CHOCOLATE)
- 2 gemas de ovo
- 30 g (2½ colher de sopa) de açúcar
- 10 g (1 colher de sopa) de amido de milho
- 170 g (⅔ xícara) de leite integral
- 30 g (3 colheres de sopa) de chocolate ao leite
FRITURA
- 900 ml de óleo vegetal (milho, girassol, canola ou soja)
COBERTURA
- 50 g (½ xícara) de açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado
- 3 g (⅓ colher de chá) de cacau em pó (se fizer a versão com chocolate)
🔢 RENDIMENTO: 12 donuts de 100 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:49 Rendimento
01:00 Pré-fermento (Esponja)
01:35 Mistura dos ingredientes
02:34 Sova
03:55 Primeira fermentação
04:09 Creme de Baunilha e Chocolate
05:39 Modelagem
06:38 Segunda fermentação
06:56 Fritura dos donuts
07:37 Recheio e finalização
08:46 Pão pronto
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