En esta receta, usamos solomillo ibérico, que es el mejor para esta Navidad: una comida rica, exquisita, con un toque de alegría.
-SOLOMILLO WELLINGTON DE CERDO IBÉRICO -
Ingredientes:
Solomillo de cerdo 1 ud
Hojaldre 1 ud
Cebolleta 1/2 ud
Ajo 1 ud
Champiñones 4 ud
Paté de pato 80 gr
Bacon 8 lonchas
Mostaza 30 gr
Aceite de oliva
Pimienta negra
Huevo
Sal
Elaboración:
Pochar el ajo, con la cebolleta y los champiñones con un poco de sal.
En una sartén doramos el solomillo con sal y pimienta.
Cortamos el solomillo por el centro dando una forma de libro.
Colocamos en el centro del solomillo el foie de pato y las verduras pochadas.
Estiramos el bacon, colocamos el solomillo y cerramos.
Poner un poco de mostaza y cerrar con el hojaldre.
Decorar el solomillo con masa sobrante y pintar con huevo.
Hornear el solomillo durante 25-30 minutos a 185ºC - 365ºF
TIPS:
Dejar reposar el solomillo en una bandeja unos 20 minutos para que pierda el jugo y no humedezca el hojaldre al hornear.
Poner un poco de brandy cuando lo pintes con la mostaza.
Servir acompañado de unas manzanas asadas con un toque de miel y romero.
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