עוד מכון מטריף של יחי זינו, קל ומהיר להכנה.
צילום יח''צ
המרכיבים:
120 גרם פילה ברמונדי נקי מעור ועצמות
1 בצל לבן גדול קצוץ לקוביות
1 חופן עלי תרד
תבלין זעתר
1 פלפל חריף קצוץ דק
1 כפית דבש
שמן זית
שמן קנולה
2 שיני שום קצוצות גס
לטחינה:
100 גרם טחינה גולמית נקיה
מים עד לסמיכות רצויה (כמו כמות הטחינה)
1/2 כפית פלפל לבן
מיץ מחצי לימון
מלח
אופן ההכנה:
מטגנים א הבצל בסיר ריק ויבש על אש נמוכה עד להגרת הנוזלים ואידוי.
מטגנים את הבצל בשמן קנולה עד שהוא שחום ומתוק כמעט כמו ריבה. מורידים מהאש ומסננים משמן.
במחבת עם מעט שמן זית צולים מעט את השום והפלפל החריף.
חותכים את פילה הדג לקוביות, ממליחים ומוסיפים למחבת.
צורבים במחבת עד שהקוביות לבנות מבחוץ.
מוסיפים למחבת את הבצל והתרד. מערבבים במחבת לדקה ומוציאים מהאש.
בעזרת בלנדר מוט מערבבים את כל המרכיבים של הטחינה וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק ומקררים.
בצלחת מתאימה שמים את הטחינה, את קוביות הדג מעל.ומפזרים זעתר ומעט מהדבש.
