Diversifikasi Produk Olahan Pangan Berbasis Karbohidrat dan Protein.
Resep -Resep.
SOES SWAN ROGHUT
Bahan Kulit Soes :
1. 100 gr tepung mocaf
2. 30 gr tepung protein sedang
3. 250 ml air
4. 100 gr mentega/margarine
5. 3 butir telur
Cara membuatnya :
1. Didihkan air beserta mentega/margarin sampai mencair
2. Masukkan tepung aduk-aduk sampai kalis, diamkan sebentar
3. Lalu masukkan telur dan kocok sampai tercampur rata
4. Kemudian spluit dan bentuk badan angsa dan kepala lehernya diatas
loyang
5. Panggang dalam oven selama 30 – 40 menit sampai mengembang dengan warna kuning kecoklatan
Bahan Isi/Roghut :
1. 100 gr dada ayam potong dadu kecil-kecil
2. 30 gr wortel potong dadu kecil-kecil
3. 30 gr brokoli potong dadu kecil-kecil
4. 20 gr bawang putih – bawang bombay
5. 5 sdm margarin
6. 1 sdm tepung mocaf
7. 100 ml susu UHT
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt kaldu jamur
Cara membuatnya :
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dengan margarin sampia layu dan harum
2. Masukkan dada ayam, wortel, brokoli sampai layu
3. Masukkan tepung mocaf – kocek terus sampai tepung menggumpal
4. Masukkan susu lalu aduk-aduk sampai teksturnya lembut
5. Taburi garam dan kaldu jamur sampai matang
6. Siap untuk dimasukkan ke dalam kulit soes yang sudah dioven tadi

PIE REMPAH KEMANGI
Bahan Pie :
1. 100 gr tepung mocaf
2. 30 gr tepung protein sedang
3. 100 gr margarin/butter
4. 20 gr gula pasir/halus
5. 1 btr kuning telur
6. 1/20 sdt garam
Cara Membuatnya :
1. Siapkan wadah yang sudah diisi margarin/butter
2. Masukkan tepung mocaf, tepung protein sedang, telur, gula pasir, garam
remas dan aduk sampai semua adonan tercampur rata
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan pie
4. Tambahkan adonan isinya lalau panggang dalam oven selama 30 40 menit
5. Angkat sampai matang kuning kecoklatan dan asjikan
Bahan Isian Rempah :
1. 10 gr dada ayam potong dadu
2. 30 gr kemangi
3. 2 siung bawang putih iris tipis halus
4. 1 bh bawang bombay kecil iris tipis halus
5. 10 ml susu cair UHT
6. 5 btr kuning telur
7. 4 helai daun bawang iris halus
8. 3 btng serai iris halus
9. 1/5 sdt merica, pala
10. ½ sdt garam
11. 1 sdm tepung mocaf
Cara Membuatnya :
1. Campur semua bahan sampai benar-benar tercampur rata
2. Kemudia tuang ke dalam cetakan adonan pie
3. Panggang selama 30 – 40 menit sampai matang kuning kecoklatan
4. Siap sajikan

SUNDANISE PIZZA
Bahan Pizza :
1. 100 gr tepung mocaf
2. 50 gr tepung protein sedang
3. 1 sdm margarin
4. 1 sdm fermipan
5. 1 sdm gula pasir
6. ½ sdt garam
7. 1 butir telur
Cara Membuatnya :
1. Masukkan semua bahan kering dalam satu wadah lalu aduk perlahan
sampai tercampur rata
2. Masukkan telur, air, aduk kembali sampai kalis
3. Masukkan mentega, uleni sampai benar-benar kalis
4. Diamlkan selama 30 menit di dalam loyang pizza dan beri toping sambal oncomnya
5. Kemudian panggang dalam oven selam 30 – 40 menit sampai kuning
kecoklatan dan matang
Bahan Isi/Topping :
1. 100 gr dada ayam potong dadu dan sudah dimarinasi
2. 20 helai daun kemangi/secukupnya
3. 100 gr oncom
4. 6 btr kencur
5. 3 siung bawang putih
6. 3 siung bawang merah
7. 1 bh cabe merah besar buang bijinya
8. 1 bh cabe hijau besar buang bijinya
9. 1 sdt garam, kaldu soup brokoli
10. 4 helai daun bawang
Cara Membuatnya :
1. Uleg kencur, bawang putih, bawang merah sampai halus
2. Masukkan garam dan oncom tumbuk kasar sampai tercampur rata
3. Kemudian disangrai dengan api kecil
4. Masukkan daun bawang , ayam dan kemangi sampai matang dan harum
5. Kemudian aplikasikan diatas adonan pizza sebagai toppingnya
6. Potong segitiga/sesuai selera, siap disajikan

BAKWAN MANGKELOR SAMBAL KECOMBRANG
Bahan Bakwan :
1. 100 gr tepung mocaf
2. 30 gr tepung protein sedang
3. 20 gr wortel serut memanjang
4. 20 gr kol iris halus
5. 20 gr tauge
6. 5 lmb daun mangkokan iris halus
7. 20 gr daun kelor
8. 20 gr daun bawang
9. 1 sdt garam, kaldu jamur
10. 1 btr telur
11. Minyak untuk menggoreng
12. Air secukupnya
13. Bawang putih, mrica, pala secukupnya
Cara Membuatnya :
1. Campur semua bahan tambahkan air aduk sampai tercampur rata
2. Lalu goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, diamkan
sampai dingin/hangat-hangat
Bahan Sambal :
1. 1 bh kecombrang sedang
2. 1 bh tomat sedang
3. 5 bh cabe rawit, 2 cabe merah kriting
4. 2 siung Bawang merah, 2 siung bawang putih, ebi tawar
5. 2 sdm minyak goreng yang sudah dipanaskan
Cara Membuatnya :
1. Uleg halus cabe merah, cabe rawit, tomat, bawang merah, bawang putih,ebi
2. Tambahkan pipilan kecombrang, aduk rata siram dengan minyak panas
3. Kemudian cocol dengan bakwan mangkelor, siap disajikan

свернуть