Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине [ Ссылка ]
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Сегодня сделаем закуску из лука - один из множественных вариантов.
Понадобится лук, простой жёлтый.
Соль, порошок куркумы.
И для остроты, пожалуй, возьмём чёрный перец - это для самых смелых.

Лук почистить, порезать полукольцами или лепестками.
Сложить в миску, добавить соль 1,5%-2% от веса лука. Но я солю "на глаз".
Слегка помять, чтобы выступила влага.
Затем добавить куркуму и чёрный молотый перец или смесь перцев.

Оденьте перчатки, чтобы перемешать всю массу, но можно воспользоваться и просто ложкой.
Хорошо вымешать лук со специями.
Сложить в банку.
Придавить грузиком и долить воды, чтобы лишь покрыть лук.
Поставить под гидрозатвор или закрыть плотно крышкой.
Но тогда придётся периодически выпускать воздух.
Ферментировать 3-5 дней.
Затем убрать на хранение в холодильник.

Использовать как подгарнировку к любому мясному блюду.
Или класть в "бурито" и сендвичи.

Рецепт:
на 500 грамм лука;
10 грамм соли (1 чайная ложка);
чёрный молотый перец (или смесь перцев) - 1\3 чайной ложки;
куркума молотая - 1\3 чайной ложки;
вода или зрелый рассол, чтобы покрыть лук.

ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.

свернуть