Vuonna 1829 perustettu Bollinger-samppanjatalo sallii viiniensä kypsyä pitkään, kolmesta kymmeneen vuotta. Pinot Noir -rypäle on Bollingerin sekoitusten perusta ja viinien annetaan käydä tammitynnyreissä, mikä on tänä päivänä harvinaista samppanjan teossa. Sommelieryhdistyksen, Altian ja Bollingerin järjestämällä samppanjaillallisella kannattajajäsenet tutustuivat legendaarisen samppanjatalon historiaan ja nykypäivään Karl-Frédéric Reuterin johdolla.
