A caldeirada de peixe deve ser das poucas receitas portuguesas em que não se faz um belo refogado, puxadinho e dourado! 😅 Pois é, neste caso são camadas de peixe, batatas e temperos, que vão cozinhar nos seus próprios sucos e deixar todos o sabor num molho delicioso.
Escolha um bom peixe fresco e use e abuse das ervas aromáticas: salsa, coentros, hortelã ou poejo são deliciosas para usar com peixe. Escolha uma boa batata, que não fique em puré, mas que liberte algum amido para engrossar o molho.
Faça e depois diga-me o que achou! 😉
✓ Peixe para caldeirada (safio posta aberta, raia e rascasso*)
✓ 3 cebolas grandes
✓ 3 dentes alho
✓ 1 pimento vermelho
✓ 4 batatas às rodelas
✓ 200 ml vinho branco
✓ 4 colheres de sopa molho de tomate
✓ Fio de azeite
✓ Coentros
✓ Sal e pimenta q.b
1. Num tacho, comece por colocar a cebola às meias luas. Adicione os dentes de alho.
2. Parta tomate às rodelas e junte ao tacho, assim como as batatas e o pimento. Vá fazendo camadas.
3. Adicione o peixe, tempere com sal, junte a polpa de tomate, refresque com vinho branco e adicione um fio de azeite.
4. Para finalizar, junte coentros, tape e deixe cozinhar tapado uns 20/25 minutos.
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