MELANZANE RIPIENE - RICETTA PASSO PASSO
Le Ricette di CUCINA CON ME GRAZIELLA
Le Melanzane ripiene, un piatto tipico della mia terra la Puglia, sono un must nelle serate estive da gustare in riva al mare accompagnate da una buona focaccia.
Questa ricetta è un secondo piatto , in realtà si tratta un piatto unico , un piatto che racchiude in se tutti i profumi e i sapori dell’ estate : le melanzane di stagione , i pomodori belli rossi e maturi , il basilico.
Prepararle è un atto d’ amore grande per la propria famiglia vista la lunga lavorazione e i vari passaggi che questa ricetta prevede , amore che passando dal cuore alle mani diventa magia.
Ed è così che nelle calde sere estive ,tradizione vuole che ci si incontri in riva al mare con famiglia e parenti al seguito a mangiare le melanzane ripiene rigorosamente accompagnate da focaccia e caroselli , con le teglie sistemate su tavoli di fortuna e tanta allegria il tutto condito da del buon vino rosso.
Le melanzane ripiene , quindi , diventano un simbolo di unione una “scusa ” per stare insieme.
Come per tutte le ricette della tradizione, anche per le melanzane ripiene, esistono diverse versioni , che cambiano di casa in casa , ricette tutte buone a volte, però, profondamente diverse.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di di nonna Maria e delle sue melanzane ripiene che realizzava in due diverse versioni : una vegetariana e una con il macinato di carne .
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LE MELANZANE RIPIENE
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