Ciao a tutti, eccomi tornato con un nuovo video:
per oggi uno spaghetto che sotto alcuni punti di vista potrebbe farci tornare ad una calda giornata estiva, anche se fuori nevica.
Mi ha stupito trovare al supermercato datterini siciliani freschi, ho deciso di prenderli e mi ha sorpreso sentire il gusto pieno come i datterini estivi. Nonostante le temperature al nord siano calate, rimane comunque attiva la produzione al sud!
ecco la ricetta, nel caso voleste rifarla:
280 g di spaghettoni quadrati
220 g di pomodorini datterini
60 grammi circa di ricotta salata dura
120 g di tonno fresco abbattuto e in tartare
scorza di limone
1 cucchiaio di pesto di pistacchi
aglio q.b.
sale e pepe

procedimento:
mettete a bollire sufficiente acqua salata dove calerete gli spaghetti, quindi fate soffriggere in un giro di olio, la scorza del limone e qualche spicchio di aglio. aprite i pomodorini a metà, quindi aggiungeteli al soffritto, e spadellateli aggiungendo sale a piacere.
allungate con un mestolo di acqua calda, quindi lasciate cuocere a fiamma medio bassa, intanto calate gli spaghetti.

fate insaporire il tonno, marinandolo con olio, pepe e scorza di limone.
scolate la pasta a metà della cottura, direttamente nei pomodorini, quindi portatene avanti la cottura aggiungendo poca acqua per volta.

quando la pasta è al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il pesto di pistacchi e mantecate. procedete a servire guarnendo con il tonno marinato fresco e la ricotta dura grattugiata in scaglie.

buon appetito!

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