Запечена в духовці фарширована сухофруктами качка вдасться ароматною, ніжною та соковитою.
Спочатку я хотіла приготувати качку по-флорентійськи в апельсиновому соусі, але не втрималась від мого рецепту фаршированої качки сухофруктами. В результаті я поєднала два рецепти , інгредієнти котрих чудово поєднуються між собою.
Для приготування страви я придбала качку вагою 2 кг, 2 апельсина, сухе вино, а спеції завжди є на кухні. Також потрібно 100 гр сушених яблук, я ще поклала 3 шт кураги та 2 шт подрібнених волоських горіхів.
Важливо пам'ятати, що на ніч качку потрібно замочити в солоній воді із спеціями. За три години перед приготуванням вийняти качку з води, просушити паперовим рушником та приготувати сухий маринад. А саме : натерти діжонською гірчицею (якщо немає то змішайте 1 ст ложку яблучного оцту з 2 ст ложками олії), посолити поперчити, полити апельсиновым соком, 2 ст ложками олії і ще бажано покласти гілочку розмарину. Маринувати таким чином від 2 до 3 годин при кімнатній температурі.
Перед запіканням птицю наповнити сухофруктами, поставити в попередньо розігріту духовку 190'С (звичайний режим), доки качка розігрівається, приготувати апельсиново-винний соус: 3 шт сухої гвоздики
1 ст ложка цукру
25 гр води
25 гр апельсинового соку
1 ст ложка меду
100 гр червоного сухого вина
Якщо не маєте сухого вина, то можна дати 50 гр соєвого соусу із соком 0,5 лимону.
Запікається качка при температурі 180'С - 190'С приблизно 2 год 15 хв (1 годину під фольгою та ще 1 год без фольги).
Готуючи гарнір із картоплі та шампіньйонів я використовую ще 250 курячого бульйону. В будь-якому випадку раджу приготувати трішки бульйону, щоб декілька разів полити птицю під час запікання.
Щиро дякую за перегляд відео, вподобання, коментарі та підписки.
Нехай смакує запечена фарширована качка Вам та вашій родині!
