Виноградная улитка как домашний питомец:
[ Ссылка ]
В данном видеоролике (как и в ролике по ссылке выше) под виноградной улиткой понимаются все улитки рода Helix, а не какой-то один конкретный вид. Разница между отечественными видами с точки зрения их поедания как подножного корма и приготовления на любительском уровне отсутствует, а потому и подобное допущение вполне возможно. Опытные заводчики со своими фермами наверняка поспорят с таким мнением, но на уровень высокой кулинарии данный ролик вовсе не претендует. Хотя, как показывает практика общения, некоторые заводчики сами не умеют достаточно точно отличать виды рода Helix друг от друга, хоть и разводят их, - и нуждаются в консультациях узких специалистов по систематике моллюсков. Так что я в этом не одинок =)
Если Вы являетесь узким специалистом по систематике наземных моллюсков, можете высказаться на эту тему в комментариях - буду благодарен Вам за уточнения. Все остальные споры о том, какую улитку и как правильно называть, считаю лишним информационным шумом, поскольку сам с детства привык называть виноградными разных представителей рода. И с детства крутился в среде, где разные биологи делали так же. А ролик в любом случае уже сделан так, как сделан, и не может быть исправлен.
*******************
Итак... Виноградная улитка – это не только интересное животное и прекрасный питомец, но ещё и довольно вкусное мясо. Про то, как содержать улиток в неволе в качестве питомцев, я уже сделал отдельный видеоролик. И уже там упоминал, что относиться к улиткам можно очень по-разному. Что существуют специальные фермы, где моллюсков разводят целенаправленно для употребления в пищу. В том числе такие фермы есть и в России.
Такие улитки широко распространены во многих регионах России и Европы, где могут собираться абсолютно бесплатно, причём порой в достаточно больших количествах. Это весьма обычный моллюск, которым люди питаются уже не одно тысячелетие, равно как и первые попытки разведения известны ещё из древних времён. Улиток можно не только жарить, но и варить. Причём человек, имеющий хоть немного творческого восприятия в кулинарии, всегда сможет придумать своё блюдо.
В этом видео я разделю собранных улиток на две части, половину отправив в суп, а половину поджарив в духовке, и покажу, что получилось. Не ждите чётких инструкций с точно прописанными граммами. Цель этого видеоролика - дать основные рекомендации, которым важно следовать в любом случае, и показать возможные варианты. Остальное надо рассчитывать исходя из собственных вкусовых предпочтений.
