● Продукти ●
3 средни картофа
700 мл олио
морска сол и сух розмарин (по желание)
● Начин на приготвяне: Обелете картофките и ги нарежете по размерите във видеото (от 5-8 см дължина и 1-1.5 см височина). Поставете в купа и ги премийте със студена вода и я отцедете. Напълнете отново купата с вода и поставете ледчета вътре. Оставете за 1 час.
Първо пържене: загрейте олиото до 140 градуса. Отцедете картофките и ги изпържете за 10 минутки. Поддържайте не повече от 130 градуса температурата на олиото! Бъркайте периодично. Отцедете картофките и ги оставете да изстинат на стайна температура за 20 минутки. Поставете ги във фризера за 1 час.
Второ пържене: загрейте олиото до 190 градуса. Изпържете картофките, докато не придобият златист цвят! Разбърквайте периодично. Отцедете картофките и ги сервирайте със морска сол и сух розмарин (по желание). ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:
1. Картофките могат да се накиснат във водата и без лед. Сложете ги за максимум 24 часа във хладилника (може и по-малко, разбира се). Следвайте останалите стъпки по нормален начин.
2. След първото пържене картофките могат да не се охлаждат във фризер. Могат да се държат в хладилник за максимум 2 дни преди второто пържене! Алтернативно, може да ги замразите напълно и да ги използвате, когато си пожелаете (без да е нужно да ги размразявате).
