Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Сегодня мы приготовим стейк чилийской сёмги на пару, а на гарнир подадим легкий и свежий салат из молодой капусты и огурца, заправленный соусом понзу. Этот рецепт сочетает в себе простоту, пользу и диетические свойства, благодаря использованию минимального количества жиров и сохранению всех полезных веществ в рыбе.
Ингредиенты:
Филе чилийской сёмги
Молодая капуста
Огурец
Укроп
Соус понзу
Оливковое масло с трюфелем
Семечки кунжута
Лайм
Тростниковый сахар
Соевый соус
Цедра лимона и лайма
Приготовление:
Подготовка сёмги:
Разделяем филе сёмги, убираем жировую часть и формируем аккуратный стейк. Для приготовления на пару, используем тарелку с пергаментной бумагой, чтобы стейк не подлипал. Смазываем стейк соусом унаги для придания аппетитного вида и обогащения вкуса.
Приготовление на пару:
В отсутствие пароварки или пароконвектомата, помещаем стейк на противень, заливаем водой и отправляем в духовку, разогретую до 120°C на 10 минут. Вода будет испаряться, создавая эффект пара.
Соус понзу:
Разогреваем воду с тростниковым сахаром и добавляем цедру лимона и лайма, чтобы извлечь эфирные масла. Затем добавляем соевый соус и сок лимона с лаймом. Соус должен настояться перед подачей.
Салат из капусты и огурца:
Мелко шинкуем капусту, нарезаем огурец тонкой соломкой. Добавляем укроп и аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить структуру. Важно не заправлять салат до выкладки на тарелку.
Подача:
Выкладываем пышную горку салата, затем добавляем стейк сёмги. Салат заправляем соусом понзу и оливковым маслом с трюфелем, посыпаем обжаренным кунжутом. Украшаем ломтиком лайма.
Ваше блюдо готово! Стейк сёмги на пару с салатом из капусты и огурца – это не только вкусно, но и полезно благодаря высокому содержанию омега-3 и омега-6 жирных кислот. Готовьте полезную рыбу и наслаждайтесь вместе с друзьями и семьей!
