Добрый день, друзья! Сегодня шеф-повар Сергей Лигай и компания "МОРЕОДОР" делятся рецептом яркого, ароматного и лёгкого блюда — стейк форели с пюре из нежного зелёного горошка. Простые шаги, аппетитный результат и летнее настроение на вашей тарелке! Попробуйте этот рецепт и поделитесь впечатлениями. Приятного аппетита!

Полная статья:
Стейк форели: главный герой блюда

Форель — это рыба с насыщенным вкусом и полезными свойствами. В этом рецепте она приобретает нежный и чуть карамелизированный вкус благодаря глазировке. Гарнир из зелёного горошка с травами идеально подчёркивает свежесть рыбы, создавая гармоничное сочетание.

Ингредиенты

Для стейка форели:

Стейк форели — 1 шт.
Сахар — 1 ч. ложка.
Сливочное масло — 1 ст. ложка.
Соевый соус — 1 ст. ложка.
Лайм — для подачи.
Для пюре из зелёного горошка:

Нежный зелёный горошек (замороженный или свежий) — 200 г.
Лук шалот — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик.
Сливочное масло — 2 ст. ложки.
Петрушка — 1 горсть.
Базилик — 1 горсть.
Соль и чёрный перец — по вкусу.
Этапы приготовления

1. Глазировка стейка форели:

Готовим глазировку:
Растопите сливочное масло на низкой температуре, добавьте сахар и перемешайте до карамелизации. Влейте соевый соус, слегка выпарите смесь до загустения.
Подготовка рыбы:
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите стейк форели на противень, застеленный пергаментом. Смажьте рыбу глазировкой при помощи кулинарной кисточки.
Запекание:
Поместите стейк в духовку и запекайте до готовности (примерно 12–15 минут, в зависимости от толщины).
2. Пюре из зелёного горошка:

Обжарка ароматной основы:
На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный шалот и чеснок до лёгкой карамелизации.
Добавляем травы:
Нарежьте петрушку и базилик, добавьте к обжаренной основе, приправьте чёрным перцем.
Бланшировка горошка:
Отварите зелёный горошек в кипятке 2 минуты. Быстро слейте воду, чтобы сохранить его яркий цвет.
Соединяем ингредиенты:
Переложите горошек к обжаренному шалоту и травам. Пробейте смесь блендером до однородности. Если пюре получается густым, добавьте немного сливочного масла.
3. Сервировка:

Оформление тарелки:
На центр тарелки выложите пюре из горошка, сверху аккуратно разместите стейк форели. Полейте рыбу небольшим количеством оливкового масла.
Украшение:
Добавьте ломтик лайма и несколько веточек кинзы.
Полезные советы:
Для идеальной глазировки:
Не допускайте перегревания масла, иначе сахар может пригореть.
Пюре:
Чтобы пюре из горошка оставалось тёплым до подачи, держите его под крышкой или в слегка тёплой духовке.
Ароматы:
Если хотите усилить вкус, добавьте щепотку лимонной цедры в пюре или глазировку.
Заключение:
Этот рецепт идеально подходит для лёгкого ужина или романтической трапезы. Сочные нотки лайма и ароматные травы создают летнюю атмосферу, а стейк форели с карамельной глазировкой станет настоящей звездой стола. Готовьте с удовольствием и делитесь результатами!

свернуть