ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα
1 μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο
180 γρ. Πικάντικα λουκάνικα
100 γρ. Τυρί ARLA HAVARTI
100 γρ. Τυρί ARLA αυθεντικό REGATO
6 κ.σ. Ελαιόλαδο
1-2 κ.σ. Αλεύρι
200 ml κόκκινο Κρασί
2 κ.σ. Βούτυρο LURPAK
4 κ.σ. κρέμα Βαλσάμικουμε ρόδι KALAMATA PAPADIMITRIOU
12 μικρά κρεμμύδια
10 Πατάτες BABY
10 Καρότα
200 ml Ζωμό βοδινού
Αλάτι - Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Κόβουμε τα πικάντικα λουκάνικα σε πολύ μικρά κομμάτια και κόβουμε το havarti και το regato σε μακρόστενα μπαστουνάκια.
2. Ανοίγουμε το χοιρινό μπούτι, το αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε από πάνω το havarti και το regato.
3. Προσθέτουμε το λουκάνικο, τυλίγουμε το κρέας σε ρολό και το δένουμε με μαγειρικό σπάγγο, δίνοντας μεγάλη προσοχή στο πρώτο και στο τελευταίο δέσιμο, έτσι ώστε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
4. Στη συνέχεια το θωρακίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο, από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το αλεύρι και το βάζουμε σε μία γάστρα.
5. Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι το κόκκινο κρασί, μια κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
6. Περιχύνουμε το ρολό, προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού με ρόδι και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για δυόμιση ώρες.
7. Έπειτα κόβουμε τα καρότα σε χοντρές διαγώνιες φέτες και χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τις baby πατάτες.
8. Στη συνέχεια σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο τις baby πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι, για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο.
9. Μετά από 1 ώρα και 45 λεπτά ψησίματος, βάζουμε τα λαχανικά στη γάστρα με το κρέας και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
10. Αφού ψηθεί, αφαιρούμε τον σπάγγο και κόβουμε το χοιρινό σε φέτες.
11. Σερβίρουμε με τα ψητά λαχανικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα από τη γάστρα.
Από τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
----------------------------------
Αν σας άρεσε κάνετε like στο βίντεο και μην ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή (subscribe)στο κανάλι μας για να έχετε τις νέες μας αναρτήσεις ΠΡΩΤΟΙ!!
Κάθε μέρα μαζί σας με μια καινούργια Συνταγή!!!!
subscribe
--------------------------------------
[ Ссылка ]
--------------------------------------
Ещё видео!