Ricetta di una bella Arista di Maiale Bardata fatta arrosto nel Barbecue e arrotolata nel Bacon, prima iniettata con una salamoia. Vedremo quindi anche come usare la siringa per injection nell'arista.
Per non fare l'arista di Maiale troppa asciutta gli faremo una bella salamoia all'8% (sale 8% resto acqua) e con l'aggiunta del mix di spezie definitivo, il Bistecca Perfetta
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Dopo 2 ore in Frigo, gli diamo un po' di grinta con lo Spog Rub:
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Poi si copre di Bacon, si lega un attimo e poi via in griglia.
BBQ impostato a 150°C, cottura indiretta e affumicato con un chunk di Quercia.
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