Focus. Fish freshness. Because more perishable than meat. Fresh, how do you recognize it
Quotidiano Medicina 15/2/21

Perché il pesce è più deperibile della carne? Quali caratteristiche rendono i prodotti della pesca (PDP) più facilmente degradabili rispetto alle carni?.....Quali sono i tempi dalla cattura al piatto? Quali tempi intercorrono dal momento della pesca alla commercializzazione. E durante questo percorso come i si conservano i pesci ed i Pdp?....Cosa s’intende per pesce fresco dal punto di vista legislativo?.....Aiutiamo il consumatore nella scelta. Come riconoscere un pesce fresco al momento dell’acquisto? Quali sono le caratteristiche di freschezza per noi più riconoscibili?...(continua) (apri il video) Focus con dott. Gianluigi Paduano, medico Veterinario, Specialista Ispezione Alimenti, Ricercatore Crissap

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