TORTA DELLE MONACHE
un dolce antico, a base di ricotta e farina di mandorle

⭕ INGREDIENTI (stampo 22cm)
4 uova
200 g di zucchero semolato
170 g di farina di mandorle
scorza grattugiata di 2 limoni
500 g di ricotta
1-2 cucchiai di rum o altro liquore (facoltativo)
q.b. zucchero a velo (per decorare)

⭕ PREPARAZIONE
Lavoriamo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato.
Mescoliamo a lungo fino ad ottenere un bel composto gonfio, cremoso e chiaro.
Aromatizziamo con la scorza grattugiata di due limoni (lavateli bene prima di utilizzarli e scegliete agrumi non trattati).
Chi lo desidera può anche aggiungere uno o due cucchiai di rum.

Versiamo quindi la farina di mandorle in più riprese e amalgamiamo il tutto.
Infine non ci resta che aggiungere la ricotta e mescolare.
Trasferiamo il composto in una tortiera rivestita con carta forno, livelliamolo e mettiamo in forno preriscaldato a 170°C: cuociamo per circa 60 minuti.

Una volta pronta, lasciamo raffreddare e serviamo con un'abbondante spolverata di zucchero a velo.

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