Как приготовить вяленую бастурму из куриной грудки в домашних условиях?
Для начала возьмем 2 куриных филе, поместим их в посуду и засыпаем солью. Затем закрываем крышку и оставляем на 2 дня, при этом каждый день сливая воду. После этого провываем и вымачиваем в течение часа. Заворачиваем в бумажное полотенце и ставим под гнет на два дня. Мой гнет составлял 5 кг. Через два дня делаем обмазку: берем 2 чайные ложки паприки, 2 чайные ложки приправы чаман, 1 чайную ложку сухого чеснока и 1 чайную ложку острого перца. Перемешиваем и постепенно добавляем воду, пока не получится густота, сопоставимая с густотой сметаны. Затем обмазываем нашу бастурму с помощью ножа и подвешиваем грудки на нитках еще на два дня. А через два дня приготовимся к дегустации вместе с Коньячной настойкой Sibbitter Barrel Reserve, которая идеально подходит к нашему блюду. Всем приятного аппетита!

свернуть