Слышали про ризотто? Так вот, в современной кулинарии оно перестало быть просто блюдом. Сейчас это способ приготовления: быстрая обжарка с постепенным вливанием жидкости. Крупа может быть любой. Мы приготовили гречотто с ароматными белыми грибами и нежным Almette.

Для приготовления гречотто нам понадобится:

Гречневая крупа – 150 грамм;
Almette с чесноком – 100 грамм;
Сухие белые грибы – 25 грамм;
Белые грибы – 50 грамм;
Белое сухое вино – 50 мл;
Лук-шалот – 1 шт;
Чеснок – 4 зубчика;
Тимьян – 2 веточки;
Пармезан – 25 грамм;
Оливковое масло;
Соль, перец.

Готовим:

Сухие белые грибы заливаем литром воды и настаиваем 1 час. Далее ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и солим по вкусу. Оставляем грибной бульон на слабом огне: он должен оставаться горячим. Лук и 2 зубчика чеснока измельчаем. Оставшийся чеснок нужно просто раздавить плоской стороной ножа. Самые мелкие грибы режем слайсами, крупные – кубиком. В другой кастрюле обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности. Выкладываем в сковороду грибы, нарезанные кубиком. Вливаем вино. Готовим, пока не выпарится вся жидкость. Добавляем гречку, и еще немного вина. Обжариваем, постоянно помешивая. Далее по одному половнику добавляем бульон. Важно постоянно помешивать гречку и добавлять следующий половник только когда выпарится предыдущий. Вливаем жидкость до тех пор, пока гречка не приготовится до состояния аль денте. В другой сковороде обжариваем слайсы грибов с раздавленными зубчиками чеснока и парой целых веточек тимьяна. За минуту до готовности добавляем в гречотто Almette с чесноком и листики тимьяна. Подаем, украсив обжаренными слайсами грибов, веточкой тимьяна и тертым пармезаном.

Подпишись на канал - [ Ссылка ]
Больше рецептов вкусных горячих блюд: [ Ссылка ]

Мы в социальных сетях:
Вконтакте: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]

#Almette #AlmetteCulinary #рецепт #food #recipe #veggie #vegeterian #dessert #panacota #lavender #десерты_с_almette

свернуть