Копчене (вуджене) м'ясо, рецепт який раніше використовувася на Великдень чи інші великі свята, тепер працює на гуманітарні потреби і потреби війни. Це продовження історії про волонтерів з с. Пістинь, які роблять їжу для воїнів. Якщо не бачили відео про 23-тю свиню, обов'язково подивіться [ Ссылка ]
ПІДТРИМАТИ ПРОЄКТ НАШІ БЕСАГИ і роботу каналу можна через ці варіанти:
💸 Стати патроном на Patreon [ Ссылка ]
💳 Приватбанк: 4731185627438119
💳 Монобанк: 5375411408386808
В попередньому відео [ Ссылка ] ми обіцяли повністю показати, як коптити м'ясо свинини на дровах в буджарні. Для того, щоб зібрати повне відео, ми побували ще раз на подвір'ї у ґазди Василя. Завдяки підтримки, яку отримали волонтери після попереднього відео, робота не зупиняється... Люди продовжують робити м'ясну консервацію, тушонки, солити сало, та коптити м'ясо (а саме копчені ребра, копчене сало, копчена підчеревина, копчена полядвиця, копчена вирізка ). Василь ділиться маринадом для вудження м'яса та розповідає деякі секрети вуджених виробів.
КОПЧЕНА СВИНИНА, МАРИНАД ДЛЯ КОПТІННЯ НА 15 ЛІТРІВ І 40 КГ. СВИНИНИ
✅ 40 кг. свинячих виробів (свинячі ребра, свиняча вирізка, свиняча підчеревина, свиняче філе/полядвиця)
✅ 15 літрів води
✅ кмин - 1 ст. ложка
✅ чорний перець горошком - 100 грамів
✅ духмяний перець - 100 грамів
✅ коріандр - 60-80 грамів
✅ лівровий лист - 10 грамів
✅ сіль звичайна - біля 1 кг.
✅ нітритна сіль - 400 грамів.
✅ часник - 150-200 грамів.
маринад з м'ясом має стояти при температурі 5 градусів. якщо температура вища, то термін вистоювання зменшується
КОПЧЕНЕ М'ЯСО В СЕЛІ ВІД ВОЛОНТЕРІВ
00:00 рецепт копченого м'яса
00:49 повернулися в село Пістинь
01:15 всі вдячні за підтримку
02:10 пакунки для відправки
02:49 маринад для м'яса
03:58 скільки солі додавати
04:28 розводиться маринад
04:33 чи можна брати свіже м'ясо
04:47 розміри шматків для вудження
05:01 заливаємо маринад
05:11 це важливо робити під час маринування
05:36 Дмитро Малкович про поїздки
06:03 Ольга розповідає куди будуть їхати
07:28 м'ясо нанизують на гачки
08:01 закладають м'ясо в коптильню (буджарню)
08:24 температура для копчення
08:51 Скільки потрібно коптити м'ясо
09:09 як перевірити готовність вуджених виробів
09:30 підтримка температури
10:19 знімають м'ясо з буджарки
10:43 як ще перевірити м'ясо на готовність
11:25 як пакується
11:34 Слава Україні
СХОЖІ РЕЦЕПТИ:
👉 23-я свиня для воїнів [ Ссылка ]
👉 Ковбаса на Великдень [ Ссылка ]
👉 Холодець на Великдень [ Ссылка ]
👉 4 рецепти на Великдень [ Ссылка ]
👉 М'ясна підпалка [ Ссылка ]
👉 Паска на Великдень [ Ссылка ]
👉 Салат з буряків на Великдень [ Ссылка ]
🔥🔥Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
[ Ссылка ]
#мясо #свинина #великдень #рецепт #волонтери #зсу #копчення #ребра #полядвиця #сало #підчеревина #буджарня #вудженина #будженина #свиня #село #пістинь #василь #копченості #порося #коптильня #рецепт #рецепти #їжа #війна #страви #україна #перемога
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
[Лінки на плейлисти]
Покрокові рецепти [ Ссылка ]
