Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta.
Oggi ho preparato le mezze maniche con crema di patata silana e pancetta tesa.
Un connubio perfetto, che potete decidere di arricchire aggiungendo dello zafferano o come nel mio caso con un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Vi lascio la ricetta, spero vi piaccia!

Ingredienti:
• 280 g di mezze maniche
• 2 patate medie
• 1/2 cipolla rossa di Tropea
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale e pepe
• prezzemolo
• 200 g di pancetta tesa

Procedimento:

Mettete a bollire sufficiente acqua calda, quindi tagliate a cubetti le patate dopo averle pelate, Tritate la cipolla e tagliate a listarelle la pancetta tesa. In una padella, meglio se antiaderente, mettete la pancetta e fatela sciogliere a fuoco medio basso finché rilascia il suo grasso, quindi toglietela e mettetela da parte in caldo.

Nel grasso sciolto, fate soffriggere la cipolla, quindi aggiungete le patate. Salate e pepate a piacere, coprite con acqua che bolle, abbassate
La fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Quando l’acqua sarà evaporata, le patate ammorbidite aggiungete il concentrat. procedete a frullarle ottenendo una crema.

Calate la pasta, quindi nel salta pasta, fate tostare il pepe e aggiungete la pancetta cotta, mantenendo la fiamma medio bassa, scolate la pasta molto al dente e portatene avanti la cottura aggiungendo acqua all’occorrenza.

Quando la pasta é cotta, aggiungete la crema di patate, facendola sciogliere,
Mantecate.

Aggiungete prezzemolo fresco prima di servire.

Buon appetito!

Mela

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