Light and fluffy, Japanese Cheesecake is a delicious gift for a real cheesecake lover. It's a melt-in-your-mouth combination of creamy cheesecake and airy soufflé. A second (or more) serving is a guarantee!
PRINT RECIPE ▶ [ Ссылка ]
Prep tim: 25 mins
Cook time: 85 mins
Serves: one 9" (23 cm) cake
Ingredients
15 g (1 Tbsp.) unsalted butter, for greasing the pan & parchment paper
6 large eggs (300 g without shell)
300 g (10.6 oz.) cream cheese
60 g (4 Tbsp.) unsalted butter
200 g (200 ml) heavy whipping cream
60 g (5 Tbsp.) granulated sugar
80 g (9 Tbsp.) cake flour
Zest from ½ lemon
30 g (2 Tbsp.) lemon juice (about half lemon)
100 g (8.5 Tbsp.) granulated sugar, for beating egg whites
2 Tbsp. apricot jam + 2 tsp. hot water, for topping
Equipment You'll Need:
9 inch (23 cm) cake pan (preferably 4 inch tall)
parchment paper
mixing bowls
a fine mesh strainer
a whisk
stand mixer or electric mixer
a large baking sheet
Instructions with step-by-step pics ▶ [ Ссылка ]
★ FOLLOW JUST ONE COOKBOOK ★
Please SUBSCRIBE :: [ Ссылка ]
My Blog :: [ Ссылка ]
My Facebook :: [ Ссылка ]
My Twitter :: [ Ссылка ]
My Instagram :: [ Ссылка ]
★ INGREDIENTS & COOKING EQUIPMENT ★
CUTTING BOARD :: www.cuttingboard.com
9" x 4" CAKE PAN :: [ Ссылка ]
9" CIRCLE PARCHMENT PAPER LINER :: [ Ссылка ]
GLASS BOWL SET :: [ Ссылка ]
SILICONE SPATULA :: [ Ссылка ]
WHISK :: [ Ссылка ]
FINE MESH STRAINER :: [ Ссылка ]
MICROPLANE :: [ Ссылка ]
KNIFE :: [ Ссылка ]
LEMON SQUEEZER :: [ Ссылка ]
1/4 CUP MEASURING CUP :: [ Ссылка ]
BAKING SHEET :: [ Ссылка ]
STAND MIXER :: [ Ссылка ]
SILICONE BRUSH :: [ Ссылка ]
★ MUSIC ★
Music courtesy of Audio Network
♫ "Belle Vie" :: [ Ссылка ]
♫ "Dearest Edward" :: [ Ссылка ]
★ VIDEO EQUIPMENT ★
CAMERAS:: [ Ссылка ]
LENS :: [ Ссылка ] & [ Ссылка ]
VIDEO MIC :: [ Ссылка ]
CAMERA STAND (similar) :: [ Ссылка ]
LIGHTS :: [ Ссылка ]
SOFTWARE :: Adobe Premiere
