In questo video imparerai come raccogliere, essiccare e conservare lo zafferano, la preziosa spezia conosciuta anche come "oro rosso".

La raccolta dello zafferano avviene tra ottobre e novembre, durante il periodo della fioritura. I fiori devono essere raccolti al mattino presto, quando sono ancora chiusi, e gli stimmi, le parti più pregiate, devono essere prelevati a mano.

L'essiccazione dello zafferano è un'operazione fondamentale per conservarne le proprietà organolettiche. Gli stimmi devono essere essiccati a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, e devono essere girati regolarmente.

La conservazione dello zafferano deve avvenire in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.

In questo video troverai tutte le informazioni necessarie per raccogliere, essiccare e conservare lo zafferano in modo corretto.

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