Aprenda com Michele Crispim a preparar a receita de Tutano com Cogumelos e Crocante de Panko que ela fez na final do MasterChef Brasil - 4ª Temporada. Aproveite esta dica MasterChef!
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INGREDIENTES
500g de sal grosso
50g de cogumelos Paris
50g de shitake
Sal
Pimenta-do-reino
Salsinha
Cebolinha
1 col. sopa de manteiga
100g de Farinha Panko
20g de castanha-do-Pará
Coentro
1 dente de alho
Azeite de Oliva
2 col. sopa de suco de limão siciliano
Pimenta dedo de moça
Brotos

MODO DE PREPARO:
Em uma bacia com água e gelo, deixe o tutano de molho por alguns minutos. Depois de lavados, coloque os ossos em uma assadeira com uma base de sal grosso. Leve para assar com apenas um pouco de sal fino e pimenta por cima por 20 minutos a 180º C.
Em um liquidificador, bater o alho, azeite, castanha-do-Pará, salsinha e coentro para fazer um pesto. Reserve. Processe rapidamente os cogumelos e puxe no azeite (ou manteiga) com sal e pimenta. Em uma frigideira, doure levemente a farinha panko e tempere com sal e pimenta. Misture o pesto com os cogumelos.
Tire os ossos de tutano do forno. Coloque por cima a mistura de cogumelos e pesto. Depois, acrescente a farofa de panko. Finalize com os brotos e sirva.

Conteúdo original de 2017.

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