Manolo no ha faltado a la cita diaria con su panadería en los últimos 25 años. En este pequeño negocio familiar de Tui (Pontevedra) todo se hace artesanalmente. Manolo se encarga del pan, su mujer de la pastelería. Desde hace meses buscan un panadero que le sustituya porque en breve pasará por quirófano. Pero no aparece ningún sustituto porque no hay relevo generacional para un oficio que se está perdiendo. Lo mismo ocurre en otros despachos de pan, donde tampoco encuentran profesionales cualificados. Este problema sumado a los costes asociados a la panadería artesanal está llevando al cierre a más de un establecimiento.
English:
Manolo has not missed the daily appointment with his bakery in the last 25 years. In this small family business in Tui (Pontevedra) everything is made by hand. Manolo is in charge of the bread, his wife is in charge of the pastry shop. For months they have been looking for a baker to replace him because he will soon undergo surgery. But no substitute appears because there is no generational change for a trade that is being lost. The same thing happens in other bread stores, where they do not find qualified professionals either. This problem, added to the costs associated with artisanal bakeries, is leading to the closure of more than one establishment.
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