REINA PEPIADA
INGREDIENTES (receta para 8 arepas)
2 tazas de harina de maíz precocida PAN o similar
4 tazas de agua tibia ( que no se utiliza necesariamente toda)
1 cucharada de postre de sal
Relleno Reina pepiada:
400 gr. de carne de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 aguacates maduros
3 cucharadas de mayonesa
1 chorrito aceite
Sal al gusto
pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN:
Colocamos una olla con agua a hervir y una cucharadita de sal, agregamos el pollo y cuando coimience a hervir contamos 15 minutos para que el pollo esté totalmente cocido, retiramos del agua y dejamos que enfrie, mientras tanto hacemos la masa de las arepas.
Colocamos la harina en un bol, añadimos la sal y mezclamos, comenzamos a agregarle agua y vamos amasando y vamos añadiendo agua y amasando hasta que notemos que la masa esta suave ni muy blanda ni muy dura. Recuerden que esta masa siempre se pegará un poco de las manos porque no tiene glúten pero, mientras más amasemos la masa se tornará más uniforme y compacta. dejamos la masa descansar de 10 a 15 minutos.
Pasamos a preparar el pollo ya cocido y frio lo desmenuzamos pero no muy fino.
En una sartén bien caliente (haremos de 4 en 4), echamos un poco de aceite (para que luego no se nos peguen) y calentamos a temperatura media para que las arepas se vayan cocinando bien y no resulten crudas por dentro.
Las cocinamos vuelta y vuelta, aproximadamente unos 4-5 minutos, hasta que comprobamos que tienen cierto color dorado/tostado por el exterior. Vamos repitiendo el proceso con el resto y reservamos en una fuente, tapándolas con un paño para que no enfríen.


Preparación del Relleno:
En un sartén con un chrrito de aceite, añadimos la cebolla, el ajo, el cebollín y el cilantro dejamos sofreir unos 2 minutos y añadimos la carne de pollo, agregamos la sal al gusto y la pimienta al gusto, sofreimos durante unos 2 o 3 minutos dando vuelta constantemente. Está listo el pollo, colocamos en un bol.
Abrimos 1 aguacate, retiramos la piel y lo cortamos en trocitos pequeños, lo añadimos al bol, agregamos la mayonesa y mezclamos bien todos los ingredientes. Ya tenemos nuestro delicioso relleno listo.
Retiramos la piel del otro aguacate y cortamos en julianas gruesas.
Vamos a hacer las arepas:
Ponemos a calentar un Budare, Sartén, Comal, etc, ponemos un poquito de aceite y lo esparcimos con una servilleta .
Hacemos bolas un poco más pequeña que una pelota de tenis, la bola cabe en la palma de la mano como muestro en el video, aplastamos la bola con las 2 manos hasta hacer un disco un poquitín más delgado que un dedo y lo colocamos en el budare o sartén , dejamos que cocine 3 minutos y le damos vuelta, dejamos otros 3 minutos y damos vuelta otra vez y vamos revisando que no se quemen, normalmente cuando la arepa ya está casi cocida comienza a inflarse (abombarse) pero aunque no lo haga después de varias vueltas en las cuales has gastado unos 5 minutos de cada lado la arepa está cocida y lista para rellenar.
Abrimos las arepas con ayuda de un cuchillo en forma longitudinal para abrirla en 2 tapas pero no hasta el fin para que las tapas no se separen así quedará como una boca abierta.
Le colocamos a cada arepa una cucharada bien colmada del relleno de pollo y le colocamos 2 julianas de aguacate y a disfrutar de esta maravillosa AREPA REINA PEPIADA.
Buen provecho.
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Soundtrack: Musica instrumental venezolana El Arrepentío
Interpreter: Armonías de Venezuela
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