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negli anni 30/40 nonna Ines scendeva a piedi da Partigliano per raggiungere Valdottavo per poi prendere il calesse di Alipio , un signore che faceva servizio pubblico da Valdottavo a Lucca ,e recarsi in città , dove era a servizio della famiglia Orzali , una benestante famiglia Lucchese , ed in cucina ha imparato tante ricette tipiche della Lucchesia .
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