La #Tanjia 🍖😋, Tangia ou tanjiat, (Tanjia #Marrakechia الطنجية المراكشية ) Est un plat traditionnel de la #Cuisine #Marocaine #Originaire de la #Ville de #Marrakech. Ce plat est surtout préparé par les hommes.
C'est un plat de viande cuite dans un pot de terre (appelé tangia), pendant Quatre heures, dans les braises du four à bois d'un hammam traditionnel
La version contes et légendes
Il y a bien longtemps à Marrakech, un couple vivait une vie normale, donc se disputait fréquemment. Un jour lors d'une querelle, la femme dit à son mari qu'il avait beau dire tout ce qu'il voulait mais que sans elle il n'était rien, et qu'il ne pourrait même pas se faire à manger. L'honneur du mâle marrakchi était en jeu, l'homme alla dans la cuisine, prit tout ce qu'il trouva dans la cuisine et le mélangea dans une jarre. Malheureusement pour lui, il ne savait pas comment cuire tout ça. Le lendemain matin sur la route de son travail, il passa devant le hammam et confia la jarre a son ami qui s'occupait du four. Celui-ci la posa près du feu et l'oublia. A l'heure du déjeuner, l'homme revint chercher sa jarre, la Tanjia était née ... Depuis ce jour, le secret de la Tanjia est précieusement gardé par les hommes de Marrakech, pour prouver a leurs femmes que eux aussi savent faire la cuisine.
La version des cartésiens
Déjà à l'époque, les artisans de la médina travaillaient toute la journée dans leur boutique qui leur servait aussi d'atelier, et n'avaient pas le temps de rentrer chez eux. Comme aucun d'entre eux n'avaient l'étoffe d'un grand chef cuisinier, ils inventèrent un plat avec ce qu'il y avait de disponible sur place, un boucher, un marchand d'épice, et pour la cuisson il y avait le hammam. Le plat à Tajine n'étant pas approprié pour ce style de cuisson, le potier confectionna une jarre spéciale. Il ne restait plus qu'à préparer tout ça la veille au soir, l'amener au hammam, et à l'heure du déjeuner, ils purent partager entre amis un délicieux repas.
