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La crème anglaise
- 2 jaunes d'oeufs
- 175 g de lait
- 40 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Bouillir le lait avec un peu de sucre et la vanille.
Blanchir les jaunes avec le reste du sucre.
Verser une partie du lait bouillant sur les jaunes et retransvaser le tout dans la casserole.
Cuire à la nappe à 82°C et verser dans un autre récipient pour stopper la cuisson.
La Crème anglaise - cap patisserie
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