Шеф-повар Сергей Лигай приготовил стейк из дикого дальневосточного лосося в медово-горчичной глазури. Сочный стейк подается с легким овощным соте. Простой и полезный рецепт с отечественной красной рыбой внесет разнообразие в привычный рацион и станет отличным подспорьем для особых событий.
Стейк чавычи с овощным сотэ
Ингредиенты:
Чавыча (стейк) — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Медово-горчичная глазурь — 50 г
Соте овощное — 200 г
Петрушка — 2 г
Лимон — 20 г
Чавычу, посолить, поперчить, смазать глазурью и запечь при 140℃ 15-20 минут.
Медово-горчичная глазурь:
Сливочное масло — 50 г
Мед — 25 г
Зернистая горчица — 15 г
Соевый соус — 10 мл
Масло сливочное растопить и смешать все ингредиенты
Соте овощное:
Лук шалот — 50 г
Масло растительное — 20 мл
Тимьян — 2 г
Чеснок — 10 г
Баклажаны — 50 г
Перец сладкий красный — 50 г
Цукини без семян — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Фасоль стручк. с/м — 150 г
Томаты протертые — 100 г
Помидоры свежие — 70 г
Вода — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Лук, тимьян и чеснок обжарить на масле. Тимьян выкинуть. Добавить баклажаны, перец и цукини. Посолить, поперчить. Добавить сливочное масло, протертые помидоры и стручковую фасоль, воду и протушить 5-7 минут под крышкой. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы, нарубить крупным кубиком и добавить в соте. Потушить до готовности помидоров.
#рецепт #морепродукты #рыба #чавыча #лосось #кулинария #шефповар #стейк
