Говорим с Василием Зайцевым о развитии паназиатской кухни в России, нюансах выбора продуктов и о том, почему надо ждать очередь, чтобы попасть в Lucky Izakaya Bar?

Официальный вебсайт: [ Ссылка ]
Telegram канал: [ Ссылка ]
VK: [ Ссылка ]

00:00 Начало
00:44 Детали к посуде
01:21 Почему выбрал профессию повара?
02:58 Первая работа
03:21 Технологические карты блюд - важно ?
06:03 Развитие азиатской кухни в России
07:35 Почему бренд-шеф выбирает продукт?
11:28 Развитие индустрии в регионах
14:03 Новый китайский ресторан, пекинская утка
17:20 Паназиатская кухня: какая рыба должна использоваться?
21:10 Lucky Izakaya Bar: бизнес и хостесы
24:20 Азиатский стрит-фуд в России, отношение к Мишлен
26:27 Открытие собственного стрит-фуда?
29:14 Фуа-гра с черной икрой
30:16 Медийность или еда?
34:32 Планы стать дизайнером одежды
35:20 Почему паназиатская кухня?
37:25 Супруга – стендапер
38:49 Комфортно работать в одиночку или в команде?
40:00 Любимый ресторан?

свернуть