Se você já faz as fichas técnicas dos seus produtos alimentícios pode estar cometendo um destes erros que falo no vídeo.

O primeiro deles é não colocar o rendimento do alimento pronto e com isso a transformação durante a cocção não está sendo considerada.
O segundo é não utilizar o fator de correção, ignorando a perda na limpeza.
O terceiro é não determinar o tamanho da porção, meio que ¨estimando¨ qual é.
E quarto é deixar de lado o custo com as embalagens.

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