El pargo es un pescado azul cuyo momento ideal de consumo va de diciembre a mayo. Gracias a sus grasas ricas en omega 3 es un alimento recomendado para mantener una buena salud cardiovascular. Además aporta proteínas de buena calidad y más digeribles que las que proporciona la carne. También son una buena fuente de vitaminas en especial del grupo B, la A, la E y la D, necesarias para la obtención de la energía de los alimentos, la formación de los glóbulos rojos, como factor de protección frente ciertas enfermedades degenerativas producidas por la oxidación celular o la absorción del calcio.
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