Рецепт⬇⬇⬇
•1 чашка (200 г) муш -дала, лущеного гороха или целых бобов мунг
•1 1/2чашки (250 г) риса с длинными или средними зернами
•1/2 кочана цветной капусты, промытой и разделенной на соцветия
•3 ст. л. топленого или растительного масла
•2 ч. л. семян кумина
•4 средних помидора, разрезанных на четвертинки
•2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных
•2 ч. л. натертого свежего имбиря (или 1 ч. л. молотого сухого имбиря)
•1 ч. л. молотого кумина
•1/2 ч. л. асафетиды
•7 чашек (1,6 л) воды
•2 ч. л. соли
•2 ч. л. куркумы
•4 среднего размера картофелины, очищенных и нарезанных на кубики
•3 ст. л. лимонного сока
•2 ст. л. сливочного масла
•1/2 ч. л. молотого черного перца
Переберите дал и промойте его вместе с рисом. Дайте воде стечь. Тем временем вымойте и нарежьте овощи. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте семена кумина, перец и имбирь. Через минуту бросьте туда молотый кумин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Мешайте овощи ложкой 4 - 5 мин, пока они не покроются коричневыми пятнышками. Теперь добавьте осушенные дал и рис и жарьте одну минуту, помешивая. Влейте воду. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и, прикрыв кастрюлю крышкой, варите 30-40 мин (если вы используете целые бобы мунг, варите немного дольше, а если горох - меньше), пока дал не станет мягким и полностью не сварится. Перед этим перемешайте один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.
Наконец выжмите сок лимона на кичри, сбрызните сверху сливочным маслом и варите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается.
Приправьте черным молотым перцем и осторожно, но быстро перемешайте готовое блюдо.
В особых случаях вместе с кичри подается соус кадхи. Если вы использовали бурый рис, варите на 20 мин дольше.
