400 gr di griso arborio
2 gr di zucchine
1cipolla
olio extravergine d’oliva q.b
Sale q.b
Vino bianco q.b
brodo vegetale q.b
Pangrattato q.b
200 gr di formaggio fresco
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di grana padano o parmigiano

Preparazione

Pelate una cipolla, lavatela e tagliatela a cubetti, rosolatela in abbondante olio extravergine d’oliva, aggiungete le zucchine lavate e tagliate a tocchetti, salate e lasciate imbiondire.

Unite il riso e rosolatelo per qualche minuto, unire il vino bianco.

Cominciate ad unire il brodo vegetale, lasciate che si assorba prima di aggiungerne ancora.

Portate il riso quasi a cottura.

Versate il riso nella pirofila, distribuitevi a strati il formaggio a pezzetti, il prosciutto e un po’ di parmigiano grattugiato.

Coprite con il restante riso e cospargete con altro formaggio grattugiato, pangrattato e ancora pezzetti di formaggio

Passate 15 minuti in forno ventilato a 180°C, ottenuta la doratura desiderata, sfornate, buon appetito

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