Un pot au feu avec de la saucisse de Morteau, de l'igname, de la patate douce, du manioc, du citron et du piment.
Recette :
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 1 saucisse de Morteau
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- 500 g de patate douce
- 300 g d’igname
- 300 g de manioc
- 1 petit poivron rouge
- 1 épi de maïs coupé en quatre
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 citron vert coupé en quartiers
- sel
1 Placer la saucisse de Morteau dans une grande marmite avec l’oignon épluché et piqué des 2 clous de girofle, la gousse d’ail épluchée, le piment et la feuille de laurier. Couvrir largement d’eau froide, amener à ébullition et laisser cuire doucement 10 minutes.
2 Pendant ce temps, éplucher la patate douce, l’igname et le manioc et couper le tout en gros morceaux. Laver et nettoyer le poivron rouge et le couper en dés. Ajouter tous ces légumes dans la marmite et continuer la cuisson pendant encore 20 minutes.
3. 10 minutes avant la fin, ajouter les tronçons maïs ainsi qu’un peu de sel.
Laver et ciseler les feuilles de coriandre.
4 Quand tous les légumes sont tendres, découper la saucisse de Morteau en tranches. Servir le pot-au-feu bien chaud, parsemé de coriandre ciselée et accompagné de quartiers de citron vert.
Pot au feu exotique a la saucisse de Morteau
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