#marmalades #homemade #aromaticplants
PRUNE MARMALADE WITH ARBARORIZA
“Arbaroriza” - Pelargonium graveolens, is an aromatic plant with many properties and widely used in Greek cuisine in foods, desserts as well as drinks. Today, I put it to scent my prune marmalade and the result is incredible!
If you find any prunes, since it is already the end of the season, try this delicious marmalade and I am sure you will treasure it!
Happy Cooking!
INGREDIENTS
2 kg net prunes Approx. (without pits)
1 kg sugar
1-2 green apples
A handful of arbaroriza leaves
The zest of 1 lemon
The juice of ½ lemon
A few sterilized jars. Sterilization can be obtained by putting your washed jars in the oven for 10-15 mins or until completely dry, at 100C/200F.
Canned marmalade jars may be stored in cabinet for many months, after opening refrigerate.
Good Luck!
Αρμπαρόριζα – (Pelargonium graveolent)s, όπως οι περισσότεροι την γνωρίζουμε, είναι ένα αρωματικό φυτό με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται αρκετά στην ελληνική κουζίνα σε φαγητά, γλυκά αλλά και ποτά. Σήμερα αρωματίζω την μαρμελάδα δαμάσκηνο που φτιάχνουμε και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!
Αν μπορέσετε να βρείτε ακόμα δαμάσκηνα, καθώς είμαστε πια στο τέλος της εποχής, δοκιμάστε αυτή την υπέροχη μαρμελάδα και είμαι σίγουρη πως θα την αγαπήσετε!
Καλό Μαγείρεμα!
ΥΛΙΚΑ
2 κ καθαρισμένα δαμάσκηνα περίπου, (χωρίς κουκούτσι)
1 κ ζάχαρη
1-2 πράσινα μήλα
Μια χούφτα με μερικά φύλλα αρμπαρόριζας
Το ξύσμα από 1 λεμόνι
Τον χυμό από ½ λεμόνι
Μερικές αποστειρωμένες γυάλες. Αποστείρωση γίνεται βάζοντας τις πλυμένες γυάλες στον φούρνο για 10-15’ ή μέχρι να είναι εντελώς στεγνές, στους 100 βαθμούς.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα μήλα.
Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα από τα κουκούτσια και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, χωρίς να πετάξουμε την φλούδα τους και τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε ένα ύφασμα και το κλείνουμε σαν πουγκάκι. Αυτό θα χρησιμεύσει κατά την διάρκεια του ψησίματος του φρούτου, καθώς η πηκτίνη του μήλου θα βοηθήσει την μαρμελάδα μας να δέσει.
Βάζουμε τα φρούτα στο μούλτι και τα κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος.
Τα ζυγίζουμε και αναλόγως του βάρους τους βάζουμε την μισή ποσότητα σε ζάχαρη. Εάν τα δαμάσκηνά μας δεν είναι πολύ γλυκά μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα της ζάχαρης.
Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το φρούτο. Αφήνουμε να πάρει βράση.
Μόλις βράσει ρίχνουμε την ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού κι ανακατεύουμε.
Χαμηλώνουμε την φωτιά στην μέση και συνεχίζουμε το βράσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μόλις έχει λιώσει τελείως η ζάχαρη προσθέτουμε τα φύλλα αρμπαρόριζας και το πουγκάκι με τα φλούδια του μήλου και συνεχίζουμε το βράσιμο.
Ψήνουμε για περίπου 30-40’ ή εως ότου κάνουμε το τέστ και δούμε ότι η μαρμελάδα μας έχει δέσει καλά.
Όπως είναι καυτή την τοποθετούμε με προσοχή στα αποστειρωμένα βάζα προσέχοντας να φτάνει όσο το δυνατόν στο χείλος της γυάλας, έτσι ώστε να πάρει όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα κατά το κλείσιμο.
Κλείνουμε ερμητικά το καπάκι και γυρνάμε το βάζο ανάποδα. Αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν τελείως. Με αυτό τον τρόπο επιτυγχάνουμε την κονσερβοποίηση η οποία μας επιτρέπει να φυλάξουμε την μαρμελάδα μας στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά το άνοιγμα φυλάσσεται στο ψυγείο.
Καλή Επιτυχία!
Social Media | Κοινωνικά Δίκτυα:
Instagram: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]
Info: tildiscookbook@gmail.com
Scene Design, Filming, Editing, Photography, Script, Subtitles & Voice by:
Mattiz (Mathilda Tzirani)
MUSIC:
Aakash Gandhi - YouTube AudioLibrary
