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Voilà, après une semaine de travail intense, ce tuto est enfin là !
Il n'est pas parfait, j'aurais voulu vous parler de tellement de choses. J'aurais voulu vous dire cette sensation incroyable de créer un monde que je ressens quand je fais du pain parce que dans votre levain du jour 7 il y aura 3000 milliards d'êtres vivants, ça fait quand même plus de 300 fois la population mondiale dans vos mains.
J'aurais aussi voulu vous expliquer à quel point utiliser des variétés anciennes de blé est un acte militant pour moi parce que je pense vraiment que c'est la seule voie pour nous sortir de ce cercle vicieux d'accroissement des intolérences au gluten.
Faire du pain bio, au levain ou à la levure avec des variétés modernes comme c'est trop souvent le cas ne suffit plus !
Soyez curieux interrogez votre boulanger et poussez le à changer ses habitudes.
N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, je répondrai à tout le monde !
J'ai hâte de vous retrouver, d'ici là,
prennez soin de vous et de vos proches et faites du pain !
Bisous
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