Preparamos un sabroso risotto de setas con boletus y champiñones, con sofrito de ajo, cebolla y puerro, añadiendo vino blanco y caldo de pollo a la cocción.

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El risotto es un plato de arroz tradicional de la cocina italiana basado en un arroz con caldo al que se añaden diferentes ingredientes. En esta receta hemos preparado un sabroso risotto de setas, unas boletus edulis y champiñones Portobello, una variedad de la misma familia que el champiñon blanco pero con apariencia y sabor diferente, se caracteriza por un sombrero de color marrón, una textura más firme y sabor algo más dulce.

La clave de la textura del risotto es cocer el arroz añadiendo gradualmente caldo y removiendo para obtener un arroz cremoso, en esta receta hemos usado un caldo de pollo para darle mucho sabor y preparado un sofrito de ajo, cebolla y puerro. ¡Consigue que el arroz siempre quede en su punto con el arroz SOS especial risotto!

👌 CONSEJOS:

● ¿Con qué setas puedes hacer risotto?

Aunque en la receta tradicional de risotto al fungui se usan boletus y champiñones, puedes combinar otros tipos de hongos en la elaboración del risotto. Setas como las trompetas de los muertos y pie azul, resultan especialmente sabrosas para este tipo de recetas.

● ¿Cómo conseguir un risotto cremoso?

La clave está en añadir gradualmente el caldo y remover por lo menos un par de veces durante la cocción. Una vez cocinado, sirve inmediatemente el risotto para evitar que se apelmace al enfriarse.

● ¿Cómo hacer un risotto vegetariano?

En lugar de caldo de ave puedes usar caldo de verduras. Para la opción vegetariana sustiutye la mantequilla por margarina vegetal.

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