💞Начинаем готовиться к праздникам . Муссовые сердца - отличный вариант к 14 февраля. Самое главное - не бойтесь их готовить . Это только на первый взгляд все сложно и долго. @asxana23 💖 ❗Важно: -хорошо даём застыть как начинкам , так и целому пирожному. Лучше всего ночь. После дефростируем - даём разморозиться несколько часов в холодильнике. -желатин 220 блюм. (марка доктор откер) -если готовите для себя - велюр не нужен . Подавайте их в чистом виде. На 8 пирожных: 🔹Начинка 1 - клубничное компоте: 120 грамм нарезанной замороженной клубники 20 грамм сахара 3 грамма желатина (замочить в 15 граммах воды) 5 грамм крахмала Клубнику завариваем с сахаром и крахмалом, добавляем набухший желатин, разливаем на 1/2 Формы мини сердец. Охлаждаем 1-2 часа в морозилке. 🔹Начинка 2- Клубничный ганаш: 60 грамм белого шоколада 35 грамм пюре клубники 35 грамм сливок 33% 3 грамма желатина (замочить в 15 граммах воды) Пюре нагреваем, разводим в нем набухший желатин , выливаем на шоколад вместе с горячими сливками. Выливаем в форму до конца . Убираем в морозилку минимум на 4 часа 🔹Бисквит: 1 яйцо 60 грамм сахарной пудры 60 грамм сметаны /йогурта 50 грамм сливочного масла 80 грамм муки (у меня 60 пшеничная и 20 миндальная) 1 ч л разрыхлителя Цедра лимона по желанию Просто смешиваем все ингредиенты, выливаем тонким слоем на коврик и выпекаем 15 минут при 170 градусах. Нарезаем на сердца вырубкой. 🔹Мусс- готовим прямо перед сборкой: 150 грамм белого шоколада 135 грамм сливок 33%-нагреть 135 грамм сливок 33% взбить до мягких пик. 6 грамм желатина (замочить в 30граммах воды) В нагретых сливках развести набухший желатин, вылить на шоколад , пробить блендером до однородности. Смешать со взбитыми сливками. Использовать сразу. Процесс сборки на видео. 🔹Для велюра : 80 грамм белого шоколада растопить , окрасить жирорастворимым красным красителем . Влить 50 грамм горячего какао масла . Использовать сразу , перелив в стаканчик. Наносим только на замороженное пирожное. Удивляйте и радуйте своих любимых! 💝
