Chef’sTable Сезон 2 Выпуск №8

ШЕФЫ:
Сергей Винокуров (бренд-шеф компании «Эклектика», Керчь)
Артем Якимов (шеф-повар ресторана «Венский двор», Геленджик
Евгений Вийтык (винно-ресторанный комплекс «Винотеррия»)
при участии Петра Вдовина (ресторан Винотеррия)

Приглашенный Шефы – Сергей Винокуров – бренд-шеф компании «Эклектика» г. Керчь, член Гильдии шеф-поваров Черноморского Побережья, Участник телепроекта «Адская кухня», Серебряный призер ресторанного фестиваля «Инжир»
Артем Якимов –шеф-повар ресторана «Венский двор» г. Геленджик, член Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья

МЕНЮ ВЕЧЕРА:

На этот раз гости совершили настоящее гастрономическое путешествии «с востока на запад» и как подобает восходящему солнцу азиатские нотки в блюде от шефа Сергея Винокурова открыли этот вечер - Севиче из черноморской кефали с кимчи из молодых овощей с кокосовым соусом и васаби из хрена под, на первый взгляд несочетаемое, игристое Brut d’Or Blanc de Blancs 2018 от Абрау-Дюрсо

Неизменный Паштет от шефа-хозяина вечера Евгения Вийтык на этот раз трехслойный из кролика с кукурузной панакотой и ферментированным изюмом под 7игристое extra brut 2021 от Fervino вернуло гостей на южные склоны Побережья

Необычная начинка эклера ждала гостей в третьей подаче от шефа Артема Якимова, мусс из копченой барабули, белыми грибами и локальным трюфелем, превращая известный десерт в основное самостоятельное блюдо
Вино: Рислинг 2018 от Абрау-Дюрсо

Вторая подача от шефа Евгения Вийтык по внешнему виду казалась тоже знакомой гостям шефтэйбл, но это обманчивое впечатление, потому что Цитрусовый каннеллони на этот раз скрывал в себе совершенно уникальное сочетание - черноморскую камбалу, краба щучью икру и сыр страчателла, в сопровождении Солярис 2021 от Nesterov winery

Подкопченная спинка крымской форели на щепе ольхи и яблока с ризотто из полбы и черноморского рачка от шефа Сергея Винокурова под Рислинг 2020 от «Арктурус» подытожило южное направление вечера

Завершал вечер настоящий сибирский десерт от шефа Артема Якимова – Таежная конфета с брусникой и кедровым орехом в сопровождении виной новинки вечера - Солярис 2021 Nesterov winery белое сладкое


Презентация вина - Нестерова Анна
Видео - Александр Барткевич

УВИДИМСЯ НА CHEF’STABLE SHOCKMAN

свернуть