Сурова туршия от зелени домати с карфиол и морков, една зимна класика. Естествената ферментация на туршията я прави много полезна и също така е много вкусна.
Съставки:
За 3л буркан
2,5 кг зеленчуци - зелени домати, карфиол и моркови
1-2 стръка целина
3 с.л. едра морска сол (60 гр)
1, 5 л вода студена
Пропорцията за саламурата е 40 гр сол (2с.л. ) за 1 л вода.
Туршията е готова за ядене след около 20-30 дни, зависи от температурата на помещението и едрината за зеленчуците. Аз я държа на балкона и за около 20 дни е готова. Този вид туршия не спира да ферментира и в един момент може да стане много солена или кисела, за това когато ви е добре на вкус трябва да се пресече. Може да пресечете с натриев бензоат или корен от хрян. Аз слагам една шепа обелен и нарязан корен от хрян за 3л буркан.
#рецепта #туршия #веган #домашнакухня
