Selamat datang di dapur saya.....
Masih dalam persiapan menjelang imlek salah satu menu yang sering di sajikan suku hakka adalah bakso ikan ,, untuk mendapatkan hasil bakso ikan yang enak, baik dr segi rasa maupun tekstur kenyalnya paling bagus gunakan daging ikan ekor kuning atau di makassar sering disebut ikan rappo rappo 😊😊😊
Beberapa hal penting lainnya yang perlu di perhatikan dalam proses pembuatan bakso ikan supaya berhasil sempurna adalah :
1. Gunakan ikan yang segar dan berkualitas baik ,, dagingnya berwarna putih bertekstur keras dan aromanya bau ikan segar
2. Sebelum haluskan ikan dg food prosessor masukkan terlebih dulu ikannya ke dalam kulkas spy kondisi daging ikan sedikit mulai mau membeku
3. Slm proses pengadukan beri tambahan air es dan garam selang seling untuk menjaga suhu adonan tetap dlm kondisi dingin
4. Rendam bakso ikan yang sdh dicetak selama minimal 6 jam dan maksimal 20 jam di dalam kulkas sebelum di rebus
5. Masak bakso ikan jangan dg api besar dan jangan sampai over cook
6. Segera rendam bakso ikan di air dingin setelah matang untuk menghentikan proses pemasakan bakso
● BAHAN
300 gr daging ikan ekor kuning
225 gr air dengan serutan2 es batu
18 gr garam
2 gr msg (kaldu jamur)
2 gr merica bubuk putih
10 gr tepung kanji
4 gr minyak wijen
● 1200 ml air utk rendaman bakso ikan
● CARA BUAT :
Simak videonya....
● Untuk cek resep resep lainnya klik :
[ Ссылка ]
