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Aprende las técnicas más importantes de pastelería para empezar a hacer tus propios postres.

INGREDIENTES:

CREMA INGLESA
125 gr. de leche
125 gr. de nata
50 gr. de yemas
40 gr. de azúcar
1 rama de vainilla

PASTELERA + CHOCO
500 gr. de leche
100 gr. de azúcar
90 gr. de yemas
45 gr. de maizena
1 rama de vainilla

100g choco

CHANTILLY
300 gr. de nata 35%
30 gr. de azúcar glas
1⁄2 rama de vainilla

DIPLOMAT
500 gr. de crema pastelera
200 gr. de nata montada

FLAN Y CREME BRULEE
250 gr. de nata 35%
250 gr de leche
120 gr. de yemas de huevo
100 gr. de azúcar
1⁄2 rama de vainilla

MASA SABLÉ
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar glas
200 gr. de harina
40 gr. de yemas de huevo
2 gr. de levadura química
10 gr. de agua
1 pizca de sal

COOKIES
315g Harina (Hay una errata en el texto escrito en el video)
8g sal
5g levadura química
230g mantequilla tostada
220g azucar moreno
100g azucar blanco
1 cucharada esencia de vainilla
1 cucharadita cafe
1 huevo + 1 yema
100g chocolate chips

MASA SABLÉ:
250g harina
125g mantequilla
5g sal
60g huevo
30ml agua

QUICHE
250G bacon
100g champis
30ml aceite
40g gruyere
2 huevos
1 yema
150g nata
150ml leche
sal, pimienta, nuez moscada
1 yema+ 15ml

MOUSSE
4g gelatina en hojas
2 yemas
15g azucar
85ml leche
50g choco negro / blanco
150g nata batida

GLASEADOS
150ml nata montar
25g miel
1hoja gelatina
90g chocolate
35g mantequilla

MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO
Encendedor [ Ссылка ]
Airfryer [ Ссылка ]
Microplane [ Ссылка ]
Placa de inducción [ Ссылка ]
Espatula silicona pequeña [ Ссылка ]
Espátula silicona mediana [ Ссылка ]
Báscula de cocina [ Ссылка ]
Batidora [ Ссылка ]
Robot de cocina [ Ссылка ]
Pinzas de emplatar de precisión [ Ссылка ]
Pinzas de emplatar [ Ссылка ]
Pinzas para pescado [ Ссылка ]
Sartenes antiadherentes [ Ссылка ]
Micrófono de solapa [ Ссылка ]
Trípode [ Ссылка ]
Aro de luz [ Ссылка ]
Cámara [ Ссылка ]
Placa de inducción [ Ссылка ]
Cuchillos [ Ссылка ]
Cazos [ Ссылка ]
Batería de ollas [ Ссылка ]
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