Yumurta genelde 20-30 gün buzdolabında muhafaza edilebilir. Son zamanlarda ülkemizde yeni bir uygulama başladı ve son tüketim tarihi yumurtaların üzerine basılmaya başlandı. Bu tarihler dikkate alınabilir. Fakat yumurta uygun olmayan koşullarda saklanmış, taşınmış, satılmış ise dayanma süresi kısalır. Aldığımız yumurtaları kullanmadan önce hafifçe sallamalı ve lık lık sesini duymalıyız, eğer sesi duymuyorsak tavaya kırabilir ve sonrasında da tavadaki durumuna bakabiliriz. Tavada yumurtanın sarısının bombeli olması, beyazının buna bağlı ve diri olması gerekir. Elimiz kabuğa değmemelidir. Normal şartlarda kırılan bir yumurtanın sarısının dağılmaması gerekir. Yumurtayı kırarken kabuğunu kesinlikle kırdığımız yumurtaya karıştırmamalıyız.
Yumurtayı kırdıktan sonra mutlaka ellerimizi iki kere sabunla iyice yıkamalıyız. Çünkü kabukta çeşitli bakteriler var ve zehirlenmelere neden olabilir. Bu yüzden mutlaka yumurtayla uğraştıktan sonra ellerimizi sabunla iki defa yıkamalıyız.
www.ailebebektv.com
Özer Ergün
Prof. Dr. - Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölüm Başkanı
