Migas de Repolho com Esmagada de Batata e Ovo – Chef Marco Gomes
No programa de dia 1 de Abril de 2020 recebemos o Chef Marco Gomes que apresentou a sua receita de Migas de Repolho com Esmagada de Batata e Ovo.
Ingredientes (para 2 pessoas)
400gr de repolho
200gr pão seco
2 dentes de alho
4 ovos
q.b. azeite
q.b. sal
Preparação
Cozer a batata e os ovos em água e sal.
Cortar o repolho em tiras e cozer em água e sal.
Numa frigideira, colocar o azeite, saltear o reponho no azeite, adicionar o alho picado e o pão esfarelado. Misturar tudo muito bem, se necessário acrescentar azeite.
Depois do ovo cozido, separar as gemas das claras.
Esmagar a batata, adicionar as claras picadas e temperar com azeite.
Adicionar azeite e alho às gemas e emulsionar de forma a ficar um molho espesso.
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