Ho preparato una costata sul barbecue a gas. Secondo qualcuno è come farla sui fornelli di casa, ma io sono convinto che se il prodotto che si cucina è interessante e le prestazioni del barbecue a gas sono ragguardevoli, il successo sarà assicurato. Proprio il caso di questa costata istriana, proprio il caso di questo Fogher 1000, che abbiamo usato poco ma che trasferiremo al mare prima dell'estate per dargli il giusto lustro. Come è andato: si è scaldato in pochissimo, e ha convinto in termini di grill marks anche chi come me non è un amante totale dell'acciaio inossidabile. E invece qui bella crosticina, buona fase di searing, e poi cottura sull'osso monitorata con il Meater a creare una ricetta facile e una bisteccazza con l'osso di tutto rispetto. Molto magra, con infiltrazioni non pronunciate, l'abbiamo tenuta indietro sperando di fare cosa gradita. A noi stessi soprattutto. Noi ci vediamo martedì, quando schiereremo un giro di pollo spettacolare!
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